¿Cuándo se cosecha la caña de azúcar?

Se cosecha cada 12 a 18 meses, el cultivo dura entre 5 y 8 años, según el manejo y laboreo. La cosecha se realiza entre el 15 de junio y el 15 de noviembre; la caña debía ser cortada “muy bajo» para evitar el «efecto de las heladas»; se deshojaba, despuntada y se hacían montones para que el pelador lleva luego a la cabecera del surco para ayudar a cargar.